Co to jest konjac?
Jest to korzeń używany w tradycyjnej kuchni japońskiej od ponad 2000 lat. Można go jeść na surowo lub też przekształcać go na różne sposoby – na przykład w makaron. Roślina przypomina olbrzymiego buraka i może ważyć nawet 4 kilogramy. Jest ona uprawiana na górzystych terenach Indonezji i w Japonii, gdzie powietrze i gleba są czyste i pozbawione jakichkolwiek toksyn. Prawie nieznany w świecie Zachodu, konjak jest bardzo popularnym pokarmem w Azji, niemal tak jak ryż.
W Korei Południowej bulwy konjaku są uprawiane podobnie jak u nas ziemniaki. W Japonii używa się ich głównie przy wyrobie suchych ciast, naleśników lub makaronu, zwanego „konnyaku” lub „shirataki”.
Zobaczmy jak prezentuje się jego wartość odżywcza:
- Wartość energetyczna
- Węglowodany
- Białko
- Tłuszcz
- Błonnik
- Wapń
- 6,4kcal
- 0,5g
- 0g
- 0g
- 4,5g
- 40mg
Zalety makaronu
- można go spożywać na wszystkie posiłki (np. na śniadanie z jogurtem i owocami, na obiad z zupą, a na kolację z warzywami i kurczakiem)
- daje uczucie sytości, ponieważ glukomannan pęcznieje w żołądku nawet 200 razy i dłużej się w nim utrzymuje
- krótki czas przygotowania
- pasuje do wielu dodatków, można go jeść zarówno na słodko, jak i słono
- obniża poziom cholesterolu, trójglicerydów i glukozy we krwi
- pomaga w redukcji masy ciała
- ma wysoką zawartość wapnia
- zapobiega zaparciom
Wady makaronu
- może sprawiać, że zaburzone zostanie postrzeganie tego, ile tak naprawdę można zjeść, bo często produkty niezawierające kalorii spożywane są bez opamiętania
- mała dostępność
- spożywany w dużych ilościach może zaburzyć wchłanianie witamin i składników mineralnych, ze względu na wysoką zawartość błonnika
- może dojść do zaburzenia stosunku białka, tłuszczów i węglowodanów w diecie, przez to, że makaron ten zastępuje produkt węglowodanowy
- brak konkretnego smaku