Warzywa sezonowe są zdecydowanie zdrowsze niż mrożone lub sztucznie hodowane. Jedząc to, co w naszym klimacie aktualnie rośnie, dostosowujemy się do naturalnego rytmu i dostarczamy sobie najlepszych dla naszego organizmu wartościowych składnikow.
Bakłażan, znany także pod nazwą oberżyna, to z botanicznego punktu widzenia psianka podłużna (Solanum melongena). Swoją historię rozpoczął w Indiach, skąd rozprzestrzenił się na Hiszpanię, a następnie na całą Europę. Do Polski bakłażan trafił w XV wieku, ale zaczęto go jeść dopiero w XIX wieku, wcześniej używano go jako dekorację
Bakłażan sprawdza się doskonale w dietach odchudzających, gdyż zawiera bardzo mało kalorii (24 kcal/100 g). Jest bardzo dobrym źródłem błonnika pokarmowego, bogaty jest w składniki mineralne, jak: potas, fosfor, żelazo oraz wapń, nie odznacza się jednakwysoką zawartością witamin, posiada jedynie skromne źródła witamin z grupy B oraz witamin C i A. Niestety, pomimo małej zawartości kalorii, bakłażan jest ciężkostrawny, zatem osoby z kłopotami układu pokarmowego muszą uważać na ilość spożywanych bakłażanów.
Bakłażany posiadają również właściwości detoksykacyjne, polecane są przy kuracji antybiotykowej, zmniejszają ryzyko zachorowania na choroby nowotworowe, zapobiegają chorobom układu krążenia, obniżają ciśnienie krwi, dzięki zawartości błonnika i kwasu chlorogenowego obniżają także poziom cholesterolu.